Tour de comida tradicional en Bérgamo

Bérgamo es la ciudad dividida en dos: Bérgamo Alta ("la alta Bérgamo") y Bérgamo Bassa ("la ciudad baja"), unidas por el histórico teleférico. En el corazón de la hermosa Bérgamo Alta, seleccionamos las mejores preparaciones, capaces de presentar en un solo plato la cultura gastronómica de la zona de Bérgamo: desde las comidas tradicionales de los agricultores a las carnes ricamente presentadas, al helado 'stracciatella', que fue creado por primera vez en Bérgamo de hecho. Acompañado por su entusiasta local, descubrirá un itinerario secreto encerrado entre las paredes de la Città Alta, creado siguiendo sabores fuertes y aromas delicados, comenzando desde los orígenes de la tradición lombarda y llevándonos a la escena gastronómica contemporánea de Bérgamo que conocemos hoy. . Aquí hay una lista de posibles degustaciones: - Aperitivo con una copa de Valcalepio: el tradicional aperitivo bergamasco, compuesto por rebanadas de pan tostado cubiertas con guarniciones locales, acompañado de una copa de vino tinto Valcalepio, directamente de las colinas que rodean Bérgamo y famoso por la dulzura de sus productos. - Casoncelli: Es una pasta hecha a mano, con forma de media luna, creada con una mezcla de harinas, que se puede rellenar con pan rallado, queso parmesano, carne de res, carne de cerdo, perejil, pasas, ralladura de limón y almendras. Según la receta tradicional, el plato se cubre con tocino y salvia. - Foiade: es el plato dominical de la tradición local. Cada pequeño pueblo alrededor de Bérgamo tiene su propio tipo de harina, forma de pasta favorita y cobertura favorita. Las foiade son realmente geniales con diferentes tipos de salsa, como carne, quesos y champiñones. - Polenta con manteca y queso: el plato centenario compuesto por harina de maíz, acompañado de rodajas de manteca local para hacer el plato más cremoso o, como alternativa, cubierto con sabroso queso de los valles cercanos. - Pan artesanal a la parrilla con queso taleggio: un clásico de la montaña, igualmente delicioso en cualquier época del año, también en los días más cálidos. Un pan rústico está cubierto con el sabroso queso taleggio local y cebollas doradas caramelizadas. - Helado "stracciatella": stracciatella es uno de los sabores de helado más queridos en Italia y más allá. Compuesto de leche y nata, con pepitas de chocolate negro. Lo probarás en la misma heladería donde se inventó en los años 60 - Café espresso: es la conclusión inevitable de toda comida italiana. Lo tendrás en una cafetería histórica.